富丞旅行社

北京烤鴨是北京最具代表性的傳統料理之一，而全聚德則是掛爐烤鴨歷史悠久的老字號。1864年（清同治三年），全聚德由楊全仁在北京前門創立，並延請曾掌握宮廷掛爐技法的廚師，以果木明火烤製北京填鴨，逐漸形成今...

怡和吊燒雞是怡和春天餐廳長期保留的特色菜之一，以整雞烤製後呈現外皮香脆、內部肉質柔嫩的口感。與一般燉煮或白切雞不同，吊燒料理特別講究雞皮經風乾與烤製後形成的酥香質地，使外層與雞肉本身呈現明顯對比。 ...

東來順是北京最具代表性的老字號涮羊肉品牌之一。1903年，創辦人丁德山在北京東安市場附近經營「丁記粥攤」；1906年正式掛出「東來順粥攤」招牌，之後逐漸擴大經營。到了1914年，店內開始引進並專門經營...

糌粑是藏族傳統飲食中最具代表性的主食之一，也是九寨溝藏族居民長期日常生活的重要食品。主要使用青稞，也可使用豌豆、燕麥等穀物，將穀物淘洗、晾乾、炒熟後磨成細粉，因此在食用前通常不需要再次長時間烹煮。 ...

藏式酸奶是九寨溝及川西藏族地區常見的傳統乳製品。高原農牧生活長期與牛羊飼養密切相關，鮮奶除了直接飲用，也被製作成酸奶、奶酪、奶渣、奶皮與酥油等不同食品，形成豐富的乳製品飲食文化。九寨沟景区官方网站 ...

酥油茶是藏族飲食文化中極具代表性的傳統飲品，也是九寨溝藏族居民日常生活與待客文化的重要組成部分。在高原生活中，一壺熱騰騰的酥油茶不只是一種飲料，也常出現在家庭聚會、待客、節慶及勞動休息時刻。 傳統酥...

奶渣包子是川西藏區具有鮮明乳製品特色的傳統麵食，在九寨溝與阿壩藏族飲食文化中都能見到。所謂「奶渣」，是鮮奶經傳統方式分離、提取酥油後留下的乳製品，帶有自然的乳香與微微酸味，也是藏族家庭常見的食材之一。...

青稞酒是以高原重要穀物青稞為原料釀製的傳統酒飲，也是藏族飲食文化中極具代表性的飲品。傳統製作會經過蒸煮、冷卻、加入酒麴與發酵等過程，不同地區與家庭的釀造方式略有差異，因此香氣、甜度與酒精濃度也各有特色...

蟲草鴨是九寨溝傳統地方菜中頗具高原特色的一道燉品，將鴨肉與冬蟲夏草搭配，以砂鍋或燉煮方式慢火烹調。料理方式著重長時間加熱，使鴨肉逐漸柔嫩，湯汁吸收肉香與食材氣息，形成與一般川菜麻辣風格不同的溫潤風味。...

貝母雞是九寨溝具有高原地方特色的傳統燉雞料理，以雞肉搭配貝母慢火燉煮。九寨溝景區官方將它列為當地以藥用植物與家禽結合製作的特色菜餚之一，也是認識川西高原飲食文化時相當具有代表性的料理。九寨沟景区官方网...

八寶辣醬是上海本幫菜中極具代表性的傳統菜餚，名稱中的「八寶」泛指多種食材搭配，實際配料可依餐館與家庭做法有所變化，常見肉丁、豆製品、筍丁、花生等材料，再以辣醬及醬料一同炒製。 這道料理最大的特色並不...

響油鱔糊是上海本幫菜中的經典鱔魚料理，以黃鱔去骨取肉，切成鱔絲或鱔段後燒製，醬汁呈現本幫菜常見的濃郁醬香與鹹甜風味，口感柔嫩而滋味厚實。 這道菜最具辨識度的特色就在「響油」。料理上桌前，通常在鱔糊中...

排骨年糕是上海極具城市記憶的傳統小吃，把炸製或煎製的豬排與軟糯年糕搭配在同一盤中，兼具肉香、米香與醬汁風味，是上海街頭小吃文化中的經典組合。 其中最具代表性的老字號「鮮得來」創始於 1921 年。其...

生煎饅頭是上海最具代表性的傳統點心之一，上海人通常簡稱「生煎」。以麵皮包入豬肉餡後放入平底鍋煎製，底部形成金黃焦脆的外殼，頂部則保持柔軟，再撒上芝麻與蔥花，形成脆、軟、香、鮮兼具的口感。 生煎在上海...

青團是江南地區與清明節密切相連的傳統時令點心，也是上海人感受春天的重要飲食記憶。翠綠色外皮以糯米為基礎，傳統上會加入艾草、麥青等植物汁液，使蒸熟後的青團帶有淡淡青草香氣與柔軟黏糯的口感。上海市政府外事...

蟹殼黃是上海傳統酥餅類小吃，名稱並不是因為使用螃蟹入餡，而是餅體烘烤後呈現深紅色澤，外形又酷似蟹殼，因此得名。餅面通常撒上芝麻，烘烤後散發明顯芝麻與油酥香氣。上海會議 製作蟹殼黃時，傳統上以油酥麵搭...

高橋鬆餅又稱細沙千層餅，是上海浦東高橋鎮最具代表性的傳統糕點之一，以皮薄、層多、餡足、酥鬆與香糯著稱。層層油酥包覆細緻餡料，入口兼具酥脆與柔軟口感，是高橋地方糕點文化的重要代表。上海會議 高橋鬆餅已...

上海梨膏糖是老城廂極具代表性的傳統糖食，其歷史可追溯至 清咸豐五年（1855 年）。當時上海老城隍廟前開設第一家梨膏糖店「朱品齋」，之後又陸續出現永生堂、德甡堂，使梨膏糖逐漸成為城隍廟一帶著名的上海特...