上海|青團

上海|青團

Shanghai, China | Qingtuan (Green Rice Dumplings)

美食簡介  //

青團是江南地區與清明節密切相連的傳統時令點心,也是上海人感受春天的重要飲食記憶。翠綠色外皮以糯米為基礎,傳統上會加入艾草、麥青等植物汁液,使蒸熟後的青團帶有淡淡青草香氣與柔軟黏糯的口感。上海市政府外事辦公室

青團所承載的節令文化可追溯至古代寒食、清明習俗。早期人們在寒食期間準備冷食,之後逐漸與清明祭祖及春季飲食結合;在上海,每逢三、四月,青團至今仍會大量出現在老字號與糕點店櫥窗中。上海市政府外事辦公室

傳統青團多以豆沙等甜餡為主,現今上海老字號也發展出鹹蛋黃肉鬆、薺菜鮮肉、春筍等多種口味。創立於 1875 年的沈大成即是上海青團代表老字號之一,使這項古老節令食品持續融入當代上海的城市飲食生活。上海會議

上海市政府|Qingtuan: A taste of spring in every bite