九寨溝｜貝母雞 – 富丞旅行社

貝母雞是九寨溝具有高原地方特色的傳統燉雞料理，以雞肉搭配貝母慢火燉煮。九寨溝景區官方將它列為當地以藥用植物與家禽結合製作的特色菜餚之一，也是認識川西高原飲食文化時相當具有代表性的料理。九寨沟景区官方网站

傳統作法通常先將雞肉處理乾淨，再與貝母一同放入砂鍋或燉鍋中，以較長時間慢火烹煮。料理風格不像四川盆地常見的麻辣菜系，而是著重雞肉本身的鮮味與燉湯的溫潤口感，呈現九寨溝高原飲食較為樸實的一面。

九寨溝一帶長期有運用高原植物、菌類與禽畜食材製作地方菜的傳統，除了貝母雞之外，蟲草鴨、九寨菌煲等也屬於相近的飲食脈絡。九寨溝景區目前的旅遊資訊仍將貝母雞列入地方特色菜，因此不只是舊資料中存在的菜名，而是至今仍具有旅遊飲食代表性的料理。九寨沟景区官方网站

對旅客而言，貝母雞適合與糌粑、酥油茶、青稞酒等傳統藏式飲食一起認識。前者呈現高原燉煮料理與地方食材的特色，後者則反映藏族日常生活中的穀物、乳製品與飲品文化，能從不同角度理解九寨溝的飲食風貌。

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