北京｜怡和吊燒雞 – 富丞旅行社

怡和吊燒雞是怡和春天餐廳長期保留的特色菜之一，以整雞烤製後呈現外皮香脆、內部肉質柔嫩的口感。與一般燉煮或白切雞不同，吊燒料理特別講究雞皮經風乾與烤製後形成的酥香質地，使外層與雞肉本身呈現明顯對比。

吊燒雞在粵菜與江浙融合型餐飲中相當常見，料理重點通常從醃製、風乾到烤製火候逐步完成。烤好的雞皮色澤金黃，切開後仍保有肉汁，單獨品嚐即可感受雞肉本身的香氣，也可搭配餐廳提供的蘸料增添風味。

怡和春天目前的餐飲風格以江浙及台州家燒料理為主，除了吊燒雞之外，菜單亦可見東坡肉、千島湖魚頭、大煮干絲、杭州醬鴨等料理。吊燒雞因此不只是單一道烤雞，也能與一桌不同地域風味的中式菜餚搭配享用。去去旅遊

對旅客而言，北京飲食不只限於烤鴨與涮羊肉，大型城市長期匯聚中國各地料理。怡和吊燒雞正好呈現北京餐飲市場多元的一面，適合在傳統京味料理之外，安排一餐較具宴席特色的中式料理體驗。

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