上海|排骨年糕

上海|排骨年糕

Shanghai, China | Pork Chop Rice Cakes

美食簡介  //

排骨年糕是上海極具城市記憶的傳統小吃,把炸製或煎製的豬排與軟糯年糕搭配在同一盤中,兼具肉香、米香與醬汁風味,是上海街頭小吃文化中的經典組合。

其中最具代表性的老字號「鮮得來」創始於 1921 年。其排骨外層呈金黃略帶棕色,口感香嫩;年糕則潔白細緻、柔軟帶有韌性,搭配特製醬汁與辣醬油後形成甜、鹹、鮮交錯的老上海風味。上海會議

鮮得來排骨年糕製作技藝後來被列為黃浦區非物質文化遺產項目,而其排骨年糕套餐在 1999 年第四屆全國烹飪大賽獲得優勝獎。從早期弄堂口小吃發展成上海老字號,排骨年糕也成為旅客認識上海庶民飲食相當直接的一道料理。上海會議

https://www.meet-in-shanghai.net/cn/food/fresh-pork-ribs-rice-cake-yunnan-south-road-store-772278/