九寨溝|奶渣包子

九寨溝|奶渣包子

Jiuzhaigou, China | Tibetan Milk Curd Buns

美食簡介  //

奶渣包子是川西藏區具有鮮明乳製品特色的傳統麵食,在九寨溝與阿壩藏族飲食文化中都能見到。所謂「奶渣」,是鮮奶經傳統方式分離、提取酥油後留下的乳製品,帶有自然的乳香與微微酸味,也是藏族家庭常見的食材之一。

製作奶渣包子時,以奶渣作為主要內餡,再包入麵皮蒸熟。柔軟的包子皮包覆著帶有酸香與乳香的餡料,風味與一般肉包、菜包截然不同,也呈現高原牧業文化善用乳製品的飲食智慧。

九寨溝所在的阿壩藏族羌族自治州,傳統飲食深受高原農牧生活影響,酥油、酸奶、奶渣、糌粑等乳穀食品彼此關係密切。品嚐奶渣包子,不只是嘗試一道地方小吃,也能從味覺認識九寨溝藏族居民日常生活與飲食文化的一面。

https://dfzb.abazhou.gov.cn/abzdfsbgs/c104049/201803/95058d485d21443aa7b091a330df2518.shtml