上海｜高橋鬆餅 – 富丞旅行社

高橋鬆餅又稱細沙千層餅，是上海浦東高橋鎮最具代表性的傳統糕點之一，以皮薄、層多、餡足、酥鬆與香糯著稱。層層油酥包覆細緻餡料，入口兼具酥脆與柔軟口感，是高橋地方糕點文化的重要代表。上海會議

高橋鬆餅已有一百多年歷史，約在 清光緒二十六年（1900 年）前後逐漸形成今日的製作特色。到了 20 世紀30年代已頗具名氣，20 世紀50年代更成為上海知名地方產品之一。上海會議

傳統製作需經揉麵、製坯、包酥、擀皮、包餡、烘烤等多道工序，對麵皮層次、油酥比例與火候都有講究。2007 年，高橋鬆餅製作技藝列入首批上海市級非物質文化遺產名錄，使這項百年糕點技藝成為浦東重要的地方文化資產。上海會議

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