上海｜上海梨膏糖 – 富丞旅行社

上海梨膏糖是老城廂極具代表性的傳統糖食，其歷史可追溯至 清咸豐五年（1855 年）。當時上海老城隍廟前開設第一家梨膏糖店「朱品齋」，之後又陸續出現永生堂、德甡堂，使梨膏糖逐漸成為城隍廟一帶著名的上海特色食品。上海會議

傳統梨膏糖以梨膏與糖為基礎，並依不同種類搭配金桔、玫瑰、松仁或其他原料。製作過程包括配料、熬糖、翻砂、澆糖、平糖、劃糖、刷糖、翻糖與掰糖等多道工序，其中對熬糖火候與返砂技術的掌握尤其重要。上海會議

1956 年，朱品齋、永生堂與德甡堂等相關店家整合，正式成立上海梨膏糖食品廠。2009 年，上海梨膏糖製作技藝列入上海市級非物質文化遺產；2021 年再列入國家級非物質文化遺產代表性項目。上海會議

上海梨膏糖至今仍與豫園、老城隍廟及上海老城廂文化緊密相連，不只是傳統糖食，也承載了老上海商業、飲食與手工製作技藝的城市記憶。

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