峴港|廣南麵(Mì Quảng)

峴港|廣南麵(Mì Quảng)

Da Nang, Vietnam | Mì Quảng

美食簡介  //

廣南麵是越南中部廣南與峴港極具代表性的地方麵食,麵條以米製成,寬度與厚度都比一般米粉更加明顯。

常見配料包括蝦、豬肉、雞肉與鵪鶉蛋,最大的特色是只加入少量濃郁湯汁,讓麵條吸附完整風味,而不是浸在大量高湯中。

最後再加入大量新鮮香草、豆芽、烤花生與酥脆芝麻米餅,柔韌、爽脆與濃郁香氣同時存在,是認識中越飲食非常直接的一道料理。

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