會安|高樓麵(Cao Lầu)

會安|高樓麵(Cao Lầu)

Hoi An, Vietnam | Cao Lầu

美食簡介  //

Cao Lầu 是會安最具地方特色的麵食之一,粗厚而富有彈性的米麵搭配烤豬肉、香草、豆芽與酥脆配料,再加入少量濃縮湯汁。

與越南常見的湯粉不同,高樓麵並不是以大量高湯為主,重點在於麵條特殊的嚼勁,以及肉類、蔬菜與脆餅之間的口感層次。

這道料理與會安過去作為國際商港的歷史密切相關,料理風格也反映這座城市長期接受不同文化交流後形成的地方特色。越南旅遊

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