那霸|沖繩麵

那霸|沖繩麵

Naha, Japan | Okinawa Soba

美食簡介  //

沖繩麵是沖繩最具代表性的日常料理之一。雖然名稱中有「蕎麥」,實際上主要使用小麥粉製作,麵條比日本本州常見的蕎麥麵更加厚實而有彈性。

湯頭通常以豬骨與鰹魚高湯為基礎,再搭配燉煮三枚肉、軟骨豬肋排、魚板與青蔥。不同地區的麵條粗細與湯頭比例各有特色,因此也是適合旅途中一路比較的沖繩美食。

那霸首里的「しむじょう」更將沖繩麵與傳統紅瓦古民家結合,在老石牆與庭園中品嘗地方料理,能同時感受到沖繩的飲食與生活文化。

https://www.okinawastory.jp/gourmet/600011799