薄荷島|Calamay 椰香糯米甜點

薄荷島|Calamay 椰香糯米甜點

Bohol, Philippines | Calamay

美食簡介  //

Calamay 是薄荷島最具代表性的傳統甜點之一,以磨細的糯米、椰奶與糖慢火熬煮而成。經過長時間不停攪拌,原本流動的材料逐漸變成濃稠、柔黏且帶有濃厚椰香的甜點,可直接食用,也常被塗在麵包上享用。Now in Bohol

薄荷島南部的 Jagna 尤其以 Calamay 聞名,是島上最具代表性的製作地區之一。當地長期延續傳統 Calamay 製作技術,糯米與椰奶在低火上持續攪拌,需要相當多時間與人力才能達到理想的黏稠度。Now in Bohol

最容易辨認的傳統 Calamay,會裝入經過處理的椰子殼中,再將上下兩半椰殼合起來,以紅色帶子固定。圓形椰殼與紅色封帶已成為這項薄荷島甜點相當鮮明的特色,也讓它特別適合作為旅客帶回家的地方伴手禮。Now in Bohol

打開椰殼後,可以看到深褐色而富有光澤的 Calamay,口感介於濃稠米糕與甜醬之間,糯米的黏性、椰奶香氣與糖的甜味融合在一起。從食材到包裝都充滿島嶼特色,是認識薄荷島飲食文化相當直接的一道地方甜點。

https://nowinbohol.wordpress.com/2017/12/01/bohols-calamay-the-sweetest-of-them-all/