岐阜｜中津川栗金飩（栗きんとん） – 富丞旅行社

岐阜縣東美濃地區盛產栗子，每逢秋季新栗收成後，各家和菓子店便開始製作當地最著名的秋季銘菓「栗きんとん」。與日本年節料理中的栗金團不同，岐阜栗金飩是將新鮮栗子蒸熟、磨碎，加入少量砂糖後，以茶巾手工捏成一顆栗子的形狀。岐阜の旅ガイド

這種和菓子材料非常單純，因此最重要的就是栗子本身的品質。入口後呈現鬆軟細緻的質地，可以直接感受到新栗的香氣、自然甘味與淡淡砂質口感，各家店在栗子比例、砂糖用量與製法上也都有自己的特色。

中津川是岐阜栗金飩文化的重要核心。中津川站前設有「栗きんとん發祥之地」石碑，而「中津川栗きんとん」在 2019 年 10 月完成地域團體商標登錄。市內每年約從 9 月開始，有超過 20 家店陸續推出栗金飩。岐阜の旅ガイド

秋季還能購買集合多家名店的栗金飩食比組合，一次比較不同店家的香氣、甜度與口感。對前往馬籠宿、中山道或東濃地區的旅客而言，一顆看似樸素的栗金飩，正是最濃縮的岐阜秋季滋味。

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