新潟|南魚沼新米越光米

新潟|南魚沼新米越光米

Niigata, Japan | New-Harvest Minamiuonuma Koshihikari Rice

美食簡介  //

新潟縣是日本最具代表性的稻米產地之一,而南魚沼產越光米更是當地極具知名度的品牌米。受到越後山脈環繞的盆地氣候、豐富雪融水以及日夜溫差等自然條件影響,南魚沼孕育出香氣、黏性、甜味與口感均十分鮮明的越光米。

每到秋季稻穗成熟,南魚沼便迎來新米季。剛收成的新米含水量較高,煮熟後米粒晶亮飽滿,入口柔軟卻保有彈性,即使只搭配簡單配菜,也能直接品嘗米飯本身的甘甜與香氣。

2026 年新潟官方秋季活動「南魚沼產越光米飯糰&菇類湯祭」於 9 月 19 日至 11 月 15 日在八海山山麓舉行,其中自 10 月 1 日起預定使用當年度新收成的南魚沼越光米,搭配秋季魚沼菇類湯,正是當地典型的秋收味覺。にいがた観光ナビ

南魚沼秋季還有以越光米為主角的「本氣丼」等飲食活動,由當地餐廳以大量新潟米搭配海鮮、肉類與地方食材創作料理。從田野中的金黃稻穗,到餐桌上一碗剛煮好的新米,越光米完整串起了新潟秋收季節的風景與味覺。

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