宮崎｜冷汁 – 富丞旅行社

冷汁是宮崎縣最具代表性的鄉土料理之一，尤其盛行於宮崎平原為中心的縣央地區。宮崎夏季高溫潮濕，過去農民在炎熱天氣進行農事時，需要一種製作快速、容易入口又能補充體力的食物，因此逐漸發展出將冷湯淋在麥飯上享用的飲食方式。農林水產省

傳統冷汁會先將鯛魚、竹筴魚或沙丁魚等魚類烤熟後取肉，再與芝麻及味噌研磨混合，有些傳統作法還會將味噌貼在研缽內側炙烤，使味道帶有更明顯的焦香。之後加入高湯調成冷汁，再放入豆腐、小黃瓜、青紫蘇、茗荷等夏季食材。農林水產省

吃法則是將冰涼的味噌魚湯直接淋在溫熱的麥飯或白飯上。冷湯的清爽、魚肉與芝麻的濃郁香味，加上小黃瓜與香味蔬菜的爽脆口感，使冷汁即使在食慾容易下降的盛夏也相當容易入口。宮崎官方因此直接將它稱為當地的「夏季定番」料理。宮崎市觀光協會

冷汁最初是地方農家面對炎熱氣候所形成的生活智慧，如今已從家庭料理發展成宮崎代表性鄉土美食，在當地餐廳、旅館早餐甚至宮崎機場都能見到。從樸實的夏季農家料理，到今日成為旅客認識宮崎飲食文化的代表菜色，冷汁完整呈現了當地氣候、漁產與農業生活的特色。

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