奈良｜三輪素麵 – 富丞旅行社

三輪素麵是奈良縣櫻井市三輪地區最具代表性的傳統食品之一，也被視為日本手延素麵文化的重要源流。當地流傳的起源傳說可追溯約一千多年前，相傳大神神社相關信仰與當地小麥種植、製粉及製麵技術逐步結合，形成今日三輪地區著名的素麵文化。農林水產省

三輪素麵以小麥粉、水與鹽為主要原料，製作過程需反覆進行熟成與手工延展，使麵條逐漸拉得細長而均勻。奈良盆地冬季乾燥寒冷的氣候相當適合素麵製造，也有助於形成細而具有彈性的麵體。其特色是口感滑順、筋性佳，煮熟後較不易軟爛。農林水產省

三輪素麵於2016年登錄日本地理標誌保護制度（GI），產地範圍為奈良縣，並由相關生產團體制定品質與製程規範。這表示「三輪素麵」並不只是一般掛麵名稱，而是具有明確產地、製作傳統與品質制度的地域品牌。

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