首爾｜韓國辛奇（Kimchi） – 富丞旅行社

辛奇（Kimchi）是韓國最具代表性的發酵食品之一，台灣過去普遍稱為「韓國泡菜」。常見做法以白菜、蘿蔔等蔬菜搭配辣椒粉、蒜、薑、蔥及醃漬海鮮等調味料，再經過發酵形成酸、辣、鮮香交織的獨特風味。

隨著韓國政府統一公共領域外文譯名，韓國文化體育觀光部已將 김치（Kimchi）的正式中文標寫訂為「辛奇」，並刪除舊指引中使用的「泡菜」譯名。這項調整是為了讓韓國 Kimchi 與其他地區同樣被中文泛稱為「泡菜」的醃漬食品有所區別。文化體育觀光部

韓國各地的辛奇會因季節、氣候及家庭傳統而產生不同風味，除了白菜辛奇，也常見蘿蔔塊辛奇、小黃瓜辛奇與蔥辛奇等種類。辛奇除了作為日常小菜，也大量運用於辛奇鍋、炒飯、煎餅等韓國料理之中。

韓國人在冬季前共同製作、分享大量辛奇的 「越冬辛奇文化（Kimjang）」於 2013 年列入 UNESCO 人類非物質文化遺產代表作名錄。這項文化不僅保存食物，也代表家庭與鄰里共同勞作、分享及傳承飲食文化的傳統。

https://www.mcst.go.kr/chinese/useful/issue.jsp