芽莊｜芽莊海蜇魚餅米線湯（Bún Sứa） – 富丞旅行社

芽莊海蜇魚餅米線湯（Bún Sứa）是越南中南部海濱城市芽莊深受居民喜愛的傳統海鮮湯麵。這道料理以細米線、經適當處理的海蜇、魚餅及清甜高湯組成，口感最大的特色是海蜇帶來的爽脆感，與柔軟米線、鮮香魚肉形成鮮明對比。湯頭通常較為清爽，不以濃重香料掩蓋海鮮本身的滋味。上桌時再搭配蔥花、香草、辣椒或檸檬，呈現芽莊地方料理重視鮮味與清爽口感的特色。

芽莊位於越南慶和省沿海，擁有悠久的漁業與海鮮飲食傳統。當地居民長期運用海魚、魚骨、魚漿與不同海產製作日常料理，逐漸發展出魚肉米線、魚餅湯與海蜇米線等多種變化。Bún Sứa 正是芽莊海洋飲食文化的一部分，早期以簡單的鮮魚湯、海蜇及米線構成，如今不同餐館會加入魚餅、魚肉片及其他配料，形成更豐富的版本。雖然食材組合逐漸改變，海蜇的爽脆口感始終是這道料理的重要特色。

製作時，師傅通常先使用新鮮魚骨、魚頭或其他適合熬湯的海產食材製作高湯，使湯汁帶有自然鮮味。魚肉經過處理後，可以切塊加入湯中，也能剁成魚漿，製成蒸魚餅或炸魚餅。可食用海蜇則需要經過適當處理與清洗，再切成方便入口的細條。將煮熟的細米線放入碗中，依序加入海蜇、魚餅、魚肉與香草，最後淋上熱湯。用餐者可以再加入辣椒、檸檬或魚露，調整成自己喜歡的酸辣鹹鮮風味。

芽莊冬季氣候通常較台灣多數地區溫暖，但海岸仍可能受到東北季風及降雨影響。旅客在參觀婆那加占婆塔、五指岩或市區市場之後，可以透過一碗熱騰騰的海蜇米線湯，感受當地居民熟悉的日常滋味。清爽的魚湯、柔軟米線與爽脆海蜇，呈現與芽莊魚餅粗米粉湯不同的口感層次。對喜歡探索海鮮料理的旅客而言，Bún Sứa 是認識芽莊漁業文化及地方早餐飲食的代表性選擇。

https://thanhnien.vn/nho-bun-ca-sua-ma-ua-nuoc-mat-185790400.htm