平昌｜大關嶺黃太魚湯飯 – 富丞旅行社

大關嶺黃太魚湯飯（Hwangtaegukbap）是韓國江原道具有鮮明寒季特色的傳統湯飯料理，主要以經過冬季反覆冷凍、解凍與乾燥處理的明太魚製成。這種特殊乾魚稱為「黃太魚」，魚肉色澤逐漸轉為淡黃色，質地輕盈而具有獨特的鮮香。料理時將黃太魚撕成適當大小，搭配昆布高湯、豆芽、米飯及其他配料共同煮製，形成清爽而溫暖的湯飯。與味道濃厚的辣湯相比，黃太魚湯飯較著重魚肉鮮味、豆芽清甜與米飯柔軟口感，適合旅客在寒冷天氣中慢慢享用。

黃太魚的製作與韓國江原道嚴寒而乾燥的冬季氣候密不可分。大關嶺及麟蹄龍垈里等地，是韓國具有代表性的黃太魚加工區域。當地在寒季將明太魚懸掛於戶外架上，利用日夜溫差，使魚體經歷反覆結凍、解凍及自然風乾的過程。這種加工方式需要足夠低的氣溫與合適的氣候條件，並非單純將魚曬乾即可完成。隨著長時間的自然變化，魚肉逐漸呈現特殊的顏色與質地，也形成當地冬季景觀中一排排懸掛魚乾的特殊畫面。黃太魚加工不僅是食材保存技術，也反映山地居民順應季節環境發展的飲食智慧。

製作黃太魚湯飯時，通常先將乾燥的黃太魚肉撕成細條，視需要略微浸泡或以適當油脂拌炒，使魚肉香氣更加明顯。接著加入昆布高湯、白蘿蔔或豆芽等食材慢煮，讓魚肉的鮮味融入湯汁。部分版本會再加入雞蛋、蔥花與其他蔬菜，並與白飯共同煮成湯飯，也有餐館將湯與米飯分開供應。黃太魚經過適當烹調後，口感柔軟且略帶嚼勁，與豆芽的爽脆形成對比。不同店家的湯底濃度與配料會有所調整，但以乾製明太魚為主角的鮮香，是這道料理最重要的共同特色。

冬季造訪平昌與大關嶺地區，旅客有機會在欣賞滑雪場、山岳及牧場景觀之餘，認識當地利用低溫製作黃太魚的傳統。江原道的山區冬天經常寒冷，熱騰騰的黃太魚湯飯能為長途觀光後的用餐帶來溫暖感受。這道料理雖然全年都可能供應，但其關鍵食材的形成與冬季氣候具有直接關聯，因此特別適合介紹於韓國冬季主題館。透過一碗湯飯，旅客能認識高山氣候、傳統魚類加工與地方飲食之間的連結，也能從清爽的湯汁與柔嫩的魚肉中，感受江原道樸實而具有季節特色的料理文化。

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