北海道｜海鮮散壽司 – 富丞旅行社

散壽司是將醋飯鋪於碗或餐盒中，再於表面搭配各式魚生、海鮮與配料的日本料理。來到北海道後，最具特色的做法就是大量運用當地新鮮海產，海膽、鮭魚卵、鮭魚、鮪魚、帆立貝、蝦類及季節魚種都可能成為配料，讓一碗散壽司直接呈現北海道海洋食材的豐富度。

北海道受到多片海域包圍，不同季節都有各式漁獲上市。札幌雖然不是漁港城市，卻是北海道各地食材集中流通的重要中心，因此從高級壽司店、迴轉壽司到市場食堂，都能品嚐到使用北海道海產製作的壽司料理。

與一貫一貫製作的握壽司相比，散壽司能在同一碗料理中搭配多種海鮮，視覺色彩也更加豐富。對旅客而言，如果希望一次品嚐多種北海道代表性食材，海鮮散壽司是一種容易理解、也相當適合作為北海道美食介紹的料理。

札幌二條市場與中央批發市場場外市場周邊聚集許多海鮮餐廳與市場食堂，可見大量以鮭魚卵、海膽、蟹肉與各式生魚片組合而成的海鮮料理，因此這篇文章以二條市場作為代表地圖位置。

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