伊江島|花生豆腐(ジーマーミ豆腐)

伊江島|花生豆腐(ジーマーミ豆腐)

Ie Island, Japan | Jimami Tofu

美食簡介  //

Jimami Tofu 中文常稱花生豆腐,是沖繩非常具有地方特色的傳統料理。名稱雖然帶有「豆腐」,主要原料並不是黃豆,而是花生與澱粉,製成後口感比一般豆腐更加柔滑、黏彈。沖繩旅遊官方指南

「Jimami」在沖繩方言中指花生。將花生研磨取汁後與澱粉慢慢加熱攪拌,冷卻後形成細緻而富有彈性的質地,入口能感受到濃郁花生香氣。

伊江島擁有廣大的農田,花生長期是島上重要農作物之一,因此花生豆腐與當地島嶼生活有非常自然的連結。官方旅遊資料也將伊江島花生及 Jimami Tofu 列為島上代表性地方風味。沖繩旅遊官方指南

傳統吃法多會淋上甜鹹醬汁,有時搭配薑泥,既可以作為前菜,也能當作清爽小點。柔軟中帶彈性的口感與花生香氣,使它成為沖繩料理中相當容易留下印象的一道特色美食。

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