福井｜越前蟹料理 – 富丞旅行社

越前蟹是福井冬季最具代表性的高級海味之一，主要指在福井縣內漁港水揚的雄性松葉蟹。北陸日本海擁有深淺交錯的海底地形與低溫海水，形成適合松葉蟹生長的環境，而福井漁場距離港口較近，也有利於漁獲維持鮮度。福井県観光情報ホームページ ふくいドットコム

越前蟹漁期非常明確，每年從 11 月 6 日至隔年 3 月 20 日，正好涵蓋整個冬季。合格的越前蟹會掛上黃色識別標籤，成為辨識福井產地品牌的重要標誌。每到解禁日後，越前海岸、三國等港口及餐廳便正式進入一年中最熱鬧的蟹季。福井県観光情報ホームページ ふくいドットコム

料理方式從最經典的整隻鹽水煮蟹，到蟹刺身、炭火燒蟹、蟹鍋與蟹肉炊飯都有。水煮能呈現蟹肉本身的甜味與飽滿水分；燒蟹則讓香氣更加集中；蟹味噌則帶有濃厚鮮味，可以一次體驗同一隻蟹不同部位的風味。福井県観光情報ホームページ ふくいドットコム

越前蟹在福井已有悠久歷史，文獻中「越前蟹」之名至少可追溯至 1511 年；自 1909 年起，越前蟹亦有作為獻上蟹進呈皇室的紀錄。從冬季日本海漁港到餐桌上的整套蟹料理，越前蟹已成為福井冬季旅行最鮮明的飲食象徵之一。

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