山梨｜餺飥麵（ほうとう） – 富丞旅行社

餺飥麵是山梨縣最具代表性的鄉土料理之一，以寬厚的平打小麥麵條，搭配南瓜、芋類、菇類及各式季節蔬菜，一同放入味噌湯底中慢慢煮熟。與一般烏龍麵不同，餺飥麵通常不會先將麵條另外煮熟，而是直接連同麵粉一起入鍋，因此湯汁自然產生濃稠口感。【公式】富士の国やまなし観光ネット 山梨県公式観光情報

其中南瓜幾乎是最具代表性的配料。煮至柔軟後，南瓜的自然甘甜融入味噌湯中，再搭配根莖蔬菜、菇類及厚實麵條，使整鍋料理具有相當強的飽足感。各家庭使用的食材與味噌比例不同，因此餺飥麵也帶有濃厚的家庭料理特色。【公式】富士の国やまなし観光ネット 山梨県公式観光情報

餺飥雖然全年都能品嘗，但到了冬季格外合適。山梨官方冬季飲食介紹將餺飥列為當地暖身鍋料理代表，在富士山、八岳及盆地受到寒風吹拂的季節，一鍋現煮餺飥能從麵條、蔬菜到熱湯一次補充溫度與飽足感。【公式】富士の国やまなし観光ネット 山梨県公式観光情報

冬季前往河口湖、富士山或甲府旅行時，從戶外低溫回到室內，品嘗以鐵鍋熱騰騰端上桌的餺飥麵，是相當具有山梨地方特色的體驗。它不是精緻宴席料理，而是最能呈現甲州日常生活與寒冬飲食智慧的一碗鄉土滋味。

https://www.yamanashi-kankou.jp/special/gourmet_hoto.html