秋田｜米棒鍋（きりたんぽ鍋） – 富丞旅行社

米棒鍋是秋田最具代表性的鄉土料理之一，尤其與秋田縣北部的大館、北鹿地區有深厚淵源。相傳昔日進入山林燒炭、伐採秋田杉或狩獵的人們，會把吃剩的米飯搗碎，纏在木棒上烤熟，再加入雞肉鍋中食用，逐漸形成今日的「きりたんぽ」。大館市公式サイト｜観光・市政・暮らし情報｜大館というところ。

製作時會將煮熟的米飯搗至保留部分米粒口感，再包覆於杉木棒上，以炭火烤出淡淡焦香。切成段後放入以比內地雞高湯為基底的鍋中，搭配比內地雞肉、牛蒡、舞茸、長蔥與芹菜等食材，米棒吸收湯汁後，呈現柔軟中仍帶有米飯香氣的口感。大館市公式サイト｜観光・市政・暮らし情報｜大館というところ。

雖然現在全年都能在秋田品嘗米棒鍋，但當地資料特別指出，真正具有季節感的時期仍是秋季至冬季。秋天新米上市後，搭配逐漸肥美的比內地雞與當季菇類、芹菜等食材，直到寒冷冬季都是最適合圍鍋享用的時節。秋田夕來

在雪國秋田的冬天，一鍋冒著熱氣的米棒鍋不只是暖身料理，也是當地家庭聚餐與招待客人的傳統滋味。從新米、比內地雞到山菜與蔬菜，一鍋之中濃縮了秋田北部的土地、農產與生活文化。

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