北海道|札幌味噌拉麵

北海道|札幌味噌拉麵

Hokkaido, Japan | Sapporo Miso Ramen

美食簡介  //

札幌味噌拉麵是北海道最具代表性的地方麵食之一,也是今日日本味噌拉麵文化的重要源頭。札幌觀光官方資料將味噌拉麵列為札幌標準拉麵風格,典型做法會將豬油、絞肉、大蒜及蔬菜先在炒鍋中炒香,再加入高湯與味噌湯底,使湯頭帶有濃厚香氣與足夠熱度。

麵條通常使用富有彈性的中粗捲麵,捲曲表面能充分吸附濃郁味噌湯汁。常見配料包括叉燒、豆芽、洋蔥、蔥花等,而玉米與奶油也成為旅客熟悉的北海道風味搭配,讓味噌的鹹香與乳製品的濃郁感融合。

札幌市內拉麵店數量眾多,不同店家會調整味噌比例、高湯、油脂、香料及麵條配方,因此即使同為味噌拉麵,各店呈現出的濃淡、香氣與口感也不相同。位於薄野的「元祖札幌拉麵橫丁」已有70年以上歷史,是體驗札幌拉麵文化最具代表性的場所之一。

https://visit.sapporo.travel/tw/discover/cuisine/ramen/