神戶｜神戶牛 – 富丞旅行社

神戶牛是兵庫縣最具國際知名度的高級和牛品牌之一，但並不是所有在神戶飼養或販售的牛肉都能稱為神戶牛。依神戶肉流通推進協議會規定，神戶牛必須先符合「但馬牛」血統與兵庫縣內飼養等條件，再通過肉質、脂肪交雜與枝肉重量等嚴格標準後，才能正式被認定為神戶牛。神戶牛肉協會

現行認定條件包含肉質與步留等級達指定標準、BMS脂肪交雜值達No.6以上，以及雌牛與去勢牛各自符合規定的枝肉重量範圍。通過認定的神戶牛會核發「神戶肉之證」，並以專用標章進行管理，因此神戶牛本身具有完整的產地與品質追溯制度。神戶牛肉協會

神戶牛最著名的特色是細緻均勻的油花、柔嫩肉質與油脂融化後的香氣。常見料理方式包括鐵板燒、牛排、壽喜燒、涮涮鍋及燒肉等，其中鐵板燒尤其能透過精確控制溫度與熟度，呈現肉質與脂肪的風味變化。

旅客在神戶品嚐時，建議優先選擇神戶肉流通推進協議會認證的指定登錄店。協議會目前仍持續公布神戶市內與世界各地的正式登錄店，指定店也有專用標識可供辨識。三宮、元町及南京町周邊集中了大量指定餐廳，因此本文以三宮作為代表地圖位置。

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