大阪|章魚燒

大阪|章魚燒

Osaka, Japan | Takoyaki

美食簡介  //

章魚燒是大阪最具代表性的庶民美食之一,將以高湯調製的小麥粉麵糊倒入具有半球形凹槽的鐵板,再加入章魚塊等配料,不斷翻轉烘烤成圓球狀。今日無論在大阪街頭、商店街或大型商場,都很容易看到章魚燒店,是最能代表大阪「粉物文化」的料理之一。大阪公式観光情報 OSAKA-INFO

章魚燒的發展與大阪近代庶民飲食密切相關。大阪官方資料指出,其源流一般被認為與大正至昭和年間流行的「Choboyaki」與「Radio-yaki」有關,之後改以高湯調製麵糊並加入章魚,逐步形成今日熟悉的章魚燒形式。1950年代後,章魚燒店在大阪市內大量增加,成為城市街頭飲食的重要象徵。大阪公式観光情報 OSAKA-INFO

現今常見吃法會淋上濃郁醬汁,再搭配美乃滋、青海苔與柴魚片,不同店家則會在高湯、麵糊比例、章魚大小與表面熟度上形成各自風格。外層微酥、內部柔軟濕潤,是大阪章魚燒最典型的口感特色。

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