大阪｜大阪燒 – 富丞旅行社

大阪燒是大阪粉物文化最具代表性的料理之一。基本作法是以小麥粉與高湯調成麵糊，再加入大量高麗菜，並依個人喜好搭配豬肉、蝦、魷魚等食材，在鐵板上煎成圓形厚餅。正因配料可依「喜好」自由調整，日文名稱「お好み焼き」也帶有「按照自己喜好燒製」的意思。大阪公式観光情報　OSAKA-INFO

大阪燒的來源有多種說法，今日熟悉的形式主要在戰後逐步確立。大阪街頭的粉物料理原本就相當普及，隨著高麗菜、豬肉及濃厚醬汁等組合定型，大阪燒逐漸成為家庭、庶民餐館與專門店都十分常見的料理。

完成後通常會塗上大阪燒醬，再搭配美乃滋、青海苔與柴魚片。熱鐵板能持續保持料理溫度，不少餐廳也會直接在客桌鐵板上現做或保溫，使料理過程本身成為用餐體驗的一部分。大阪觀光局甚至設有專門讓旅客學習製作大阪燒與章魚燒的體驗課程，可看出這兩項料理與大阪地方文化連結相當深。

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