東京｜江戶前天婦羅 – 富丞旅行社

江戶前天婦羅是東京傳統飲食文化的重要代表之一。天婦羅最初受到外來烹調方式影響，但在江戶時代逐漸發展出具有東京地方特色的料理形式。當時江戶人口快速增加，街頭攤販盛行，現炸天婦羅因能快速供應而成為市民熟悉的大眾美食。gourmet.gotokyo.org

傳統江戶前天婦羅常使用東京灣附近取得的海鮮，例如穴子、蝦類及各式魚貝，再裹上薄麵衣放入高溫油中迅速炸製。職人會依食材的水分、厚度、當日溫度與濕度調整油溫和炸製時間，使麵衣保持輕薄酥脆，同時保留食材內部的鮮味與水分。gourmet.gotokyo.org

天婦羅可搭配鹽、蘿蔔泥與天汁直接品嚐，也可放在白飯上製成天丼。日本橋、神田及淺草等東京老城區，至今仍是尋找傳統蕎麥與天婦羅料理的重要區域，這些地方與昔日江戶庶民生活及商業文化有深厚連結。

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