東京｜福神漬 – 富丞旅行社

福神漬是今日日本咖哩飯最常見的配菜之一，但其起源其實與東京上野有深厚關係。老字號酒悅的歷史資料記載，第十五代野田清右衛門在明治初期經過多年研究，約於1878年前後完成以醬油與味醂醃製多種蔬菜的福神漬，與當時單純鹽漬蔬菜的方式有所不同。酒悦

傳統福神漬使用大根、茄子、蕪菁、瓜、紫蘇、蓮藕與刀豆等七種蔬菜製作。名稱據傳由當時作家梅亭金鵞提出，因原料包含七種蔬菜，加上酒悅所在地鄰近不忍池弁天堂，因而聯想到象徵吉祥的「七福神」，最後命名為福神漬。酒悦

福神漬最初並不是專門為咖哩飯而生，而是一種可長時間搭配白飯食用的醬油漬物。後來隨著日式咖哩普及，其酸甜、爽脆的味道與濃郁咖哩形成對比，因此逐漸成為日本咖哩飯非常典型的配菜。東京官方旅遊網站也將福神漬列為具有東京歷史背景的地方食品。Go Tokyo

酒悅至今仍在東京上野設有本店，官方將上野池之端稱為創業之地，現行上野本店位於台東區上野2丁目7番11號。因此這篇文章地圖直接落在上野一帶，比使用東京中心點更能呈現福神漬與東京的歷史關係。

https://www.shuetsu.co.jp/about/